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极速赛车小王把袖子一撸,准备大干一场。

当初与其他三个兄弟热火朝天搞农副产品,
怎么又突然拓展到要做舌尖买卖了呢
缘由还得从他们的生意说起:
兄弟几人第一次到重庆时,单是为了种柠檬树。之后便频繁
来往于川渝-郑城,吃惯了渝地的重口味,回郑时舌尖竟一时
难以转过弯儿来。这味蕾上的时差该怎么弥补呢?
极速赛车 几个人当即决定:不如自己开一个吧。

豆芽打底,先锋入锅,才能汆出豆香味儿。豆芽来自南阳,跟用水泡出来的工业豆芽完全不可同日而语。捞出来一尝,果然豆香浓郁。小王得意地挑挑眉,这才将一盘被辣面包围的手切牛肉下进锅里。

极速赛车“我们常在山里游走,吃什么野味讲究的是一门儿清。”小王说着,一边夹起一片方竹笋。“就拿这方竹笋来说吧,有些北方人会误以为是莴笋,其实人家山城人常吃的,首推就是方竹笋。”小王口中所道的这金佛山方竹笋,正是重庆火锅里必不可少的一道佳肴。

竹笋根据季节分为春笋、秋笋、冬笋,而方竹笋则属雨后秋笋,因为富含多种氨基酸,又被称为“人类肠道卫士”。采回来的笋要先大火煮熟,经过一夜蒸煮,再用煤炭烘干。煮熟的笋子放在烘烤架上,每隔两个小时就要翻一番,温度既不能太低也不能太高,这才能将竹笋的鲜与清脆都收入笋肉中。

桌上能有一盘清爽贡菜更是难得。贡菜,又称苔干,曾被周总理称为响菜,烩汤、烧菜皆口感独特,是真正的绿色食品。

极速赛车一股脑将菜都涮了,顿时锅中红汤绿菜,不知不觉早已搅染成一幅好看的食锦图。

做火锅,图的就是一食材新鲜

极速赛车巴蜀兄弟坚持火锅这一天然优势——烧菜、炒菜都比之不上。

“那家伙,肉都被调料、烹饪技术给遮了掩了的,你吃下去哪儿能知道新鲜不新鲜。”小王边说边轻夹起一片薄羊肋骨肉,三下五除二一涮、再一蘸,便大快朵颐起来。川渝口味少不得的是麻 辣牛肉,被椒面儿蘸染得“体无完肤”的新鲜牛肉,一旦下了锅,也如鱼得水起来,入口醇厚、使人得意。

食材再新鲜,总也有个顶,任哪家都再玩不出花儿来。可锅底就不一样了。

重庆老火锅主打的是牛油。动物油油质较重,能够很好的锁住味道,跟以肉食为主的火锅堪称原配,肉类食材竟能很好的融入牛油并保存各自风味。巴蜀火锅中的特色“辣锅加油碟”,更是天作之合。红汤是一切快乐的基础,冷香油则负责把快乐表面的浮躁给过滤掉,这是一锅辣汤好吃背后的小小平衡术。

极速赛车每四个好兄弟里,平均有两个就是球迷,这伙儿热血青年借机把足球元素都捯饬进店里,单等那哨声一响,边喝酒吃肉边愉悦涮锅,好不自在。

极速赛车一场锅儿,单是热辣滚滚的热血劲儿,就已够醉人的了,巴蜀兄弟正是如此。