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教你学做香椿肉酱 一起品尝春天美味

发布时间:2018-04-10 15:08:40来源:南阳晚报

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极速赛车香椿被称为“树上蔬菜”,每年春季谷雨到清明前后的香椿芽最为鲜嫩,汇聚成此番鲜美滋味,只属此时,错过只能再等一年!香椿肉酱可以让你把美味保存下来,一年四季都可食用。

极速赛车1.选取最嫩的香椿芽,搭配三分膘七分瘦的猪腿肉。

极速赛车2.猪肉切成小丁,剁成肉泥,剁好的肉泥加盐、葱姜水去腥提味,拌均匀备用。

极速赛车3.香椿芽用清水冲洗干净。将香椿芽切碎成丁。锅中水烧开,倒入切好的香椿芽抄烫,抄烫时间不宜过长,大概10秒,见香椿芽从红紫色变成翠绿色即可。抄烫可以去掉香椿芽中天然包含的硝酸银和亚硝酸盐成分。

极速赛车4.坐热油锅,下肉泥搅散,油炸至肉泥表面略焦黄。捞出肉泥,锅中留底油,加入切碎的小米辣椒煸炒出香味。

极速赛车5.将炸好的肉泥和焯过水的香椿入锅炒均匀,加入蚝油、生抽、白糖等酱料拌匀炒香,加半碗清水焖煮5分钟。倒入上一步炸肉泥的油,以刚好没过材料为准,继续煮3分钟。

6.将肉酱装入密封瓶子,加盖放凉后放冰箱保存。

吃饭来一勺,吃面条来一勺,煮小青菜来一勺,嘴馋的时候来一勺……尽享这份只属于春天的美味。

【责任编辑:赵丹】

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